रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर बटर मसाला घर पर बनाएं

Paneer Butter Masala Recipe: पंजाबी पनीर बटर मसाला भारतीय खाद्य पदार्थों में एक अत्यंत लोकप्रिय पनीर की डिश है। इसकी तीखी, मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी एक शानदार स्वाद का मिश्रण प्रस्तुत करती है, जिसे किसी भी भारतीय रोटी के साथ आनंदित किया जा सकता है। आप इसे तंदूरी रोटी, नान, पनीर कुलचा या उबले हुए चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए, नीचे दिए गए आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करें।

पनीर बटर मसाला | Paneer Butter Masala Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 30 मिनट

सर्विंग: 4 लोगों के लिए

सामग्री | Ingredients

• 250g पनीर या टोफू,1 इंच के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 प्याज, बारीक कटे हुए
• 1½ टीस्पून अदरक, बारीक कटा हुआ 
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 3 टमाटर
• 8 काजू,15 मिनट के लिए पानी में भिगोये हुए
• 1 छोटा टुकड़ा तेजपत्ता
• 2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
• 1/2 कप फुल फेट दूध
• 2 टीस्पून सूखी मेथी पत्ते (कसूरी मेथी)
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
• स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
• 2 टेबलस्पून ताजा क्रीम या घर का बनी मलाई
• 2 टेबलस्पून बटर (मक्खन)
• 2 टेबलस्पून तेल
• स्वादानुसार नमक

पनीर बटर मसाला बनाने की विधि | Paneer Butter Masala Banane Ki Vidhi

यदि आप फ्रोजन पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट कर लें।

Step-1: प्याज, अदरक, और लहसुन को मिक्सी में पीसकर एक प्याज का पेस्ट तैयार कर लें। काजू का पेस्ट बनाने के लिए काजू को दो टेबलस्पून पानी के साथ मिक्सी में पीस लें। टमाटर को उबालकर उसकी प्यूरी बना लें। 

Step-2: एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल और मक्खन मिलाकर गर्म करें। फिर इसमें तेजपत्ता और प्याज का पेस्ट डालें और उसे हल्के भूरे रंग का होने तक भूनें। इसमें लगभग 4-5 मिनट का समय लगेगा।

Step-3: कटी हुई हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें और 30-40 सेकंड तक भूनें। फिर काजू का पेस्ट मिलाएं।

Step-4: चम्मच की मदद से लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें।

Step-5: टमाटर की प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे। इसमें लगभग 3-4 मिनट लग सकते हैं।

Step-6: धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें।

Step-7: आधा कप दूध, आधा कप पानी और नमक डालें। चम्मच की सहायता से अच्छे से मिलाते हुए इसे पकाएं, जब तक कि तेल सतह पर आ जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 4-5 मिनट का समय लगेगा।

Step-8: पनीर के टुकड़े और हाथ से मसल कर की गई कसूरी मेथी डालें। फिर लगभग दो मिनट तक पकाएँ या जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

Step-9: ताज़ा क्रीम डालें।

Step-10: सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें और फिर गैस बंद कर दें।

Step-11: एक सर्विंग बाउल में पंजाबी पनीर मक्खन मसाला डालें और इसे क्रीम या मक्खन से सजाएं।

सुझाव | Tips 

• यदि आपकी ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो स्टेप-8 में 1/2 कप पानी मिलाएं और 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
• बदलाव के लिए, पीसे हुए प्याज के बजाय कटे हुए प्याज का उपयोग किया जा सकता है।
• स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप कम तेल में तला हुआ या सेंका हुआ पनीर डाल सकते हैं। कम तेल वाली सब्जी बनाने के लिए, तले हुए पनीर को पेपर नैपकिन पर रखकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
• अगर आपको क्रीमी ग्रेवी पसंद है, तो स्टेप-10 में अधिक क्रीम मिलाएं। अगर मलाईदार स्वाद आपको पसंद नहीं है, तो क्रीम का उपयोग न करें।
• इस पारंपरिक भारतीय सब्जी में आमतौर पर पनीर डाला जाता है, लेकिन अगर पनीर उपलब्ध नहीं है, तो आप टोफू का उपयोग भी कर सकते हैं।

स्वाद | Taste: तीखा और मसालेदार

परोसने के तरीके | To Serve: पनीर मक्खन मसाला एक स्वादिष्ट विकल्प है जिसे आप लंच या डिनर में नान, पराठा, रोटी या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। यह मसालेदार और क्रीमी पनीर की सब्जी खासतौर पर पार्टियों के लिए एक आदर्श व्यंजन है। तंदूरी रोटी और लस्सी के साथ इसे परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।