घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा पनीर पुलाव

Paneer Pulao Paneer Rice Recipe: भारत के विभिन्न प्रांतों में चावल एक प्रमुख आहार है और इसके साथ कई स्वादिष्ट रेसिपी बनाई जाती हैं, जिनमें मसालों और अन्य सामग्रियों का उपयोग करके चावल को विशेष बनाया जाता है। पनीर पुलाव, जो कि पनीर और चावल का एक सुंदर संयोजन है, एक ऐसा ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है। यह पुलाव अन्य व्यंजनों और भारतीय सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। पनीर पुलाव, वेजिटेबल बिरयानी की तुलना में, कम मसालेदार होता है और इसे बनाना भी आसान होता है। इस पुलाव को बनाने के लिए आप इस स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन कर सकते हैं।

पनीर राइस | Paneer Pulao or Paneer Rice Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 20 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग: 2 लोगो के लिए

सामग्री | Ingredients

• 1/2 कप बासमती चावल, लंबे दानों वाला
• 1/2 कप पनीर, चौकोर टूकडों में
• 1 प्याज, लंबाई में कटा हुआ
• 1 टीस्पून कद्‍दूकस किया हुआ अदरक
• 1/2 टीस्पून पीसा हुआ लहसुन
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/4 कप हरे मटर, फ्रोजन या ताजे
• 1 दालचीनी का टूकडा
• 2 लोंग
• 1 छोटा तेज पता
• 1 टीस्पून नींबू का रस
• 1 कप पानी
• स्वाद अनुसार नमक
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1/2 टीस्पून घी, वैकल्पिक
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

पनीर राइस बनाने की विधि | How to make Paneer Rice?

Step-1: बासमती चावल को अच्छे से धो लें और फिर एक कप पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रखें।

Step-2: एक प्रेशर कुकर (हमने छोटे स्टील के कुकर का उपयोग किया है जिसमें छोटी क्षमता है) में धीमी आंच पर 1 चम्मच तेल और 1/2 चम्मच घी गरम करें। घी का उपयोग चावल के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया गया है। गरम तेल और घी में लोंग, दालचीनी, तेजपत्ता, कसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। इन्हें 30-45 सेकंड तक भूनें।

Step-3: इस मिश्रण में कटी हुई हरी मिर्च और लम्बे टुकड़ों में कटा प्याज डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए।

Step-4: अब इसमें हरे मटर और भिगोए हुए चावल डालें। चावल डालने से पहले उनका अतिरिक्त पानी निकाल लें। इन दोनों को मिलाकर 1 मिनट के लिए भूनें।

Step-5: नींबू का रस, नमक और एक कप पानी डालें। फिर इन सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें।

Step-6: बड़े कुकर का उपयोग करने पर उसे धीमी से मध्यम आंच पर 3 सीटी तक पकाना है। सीटी की संख्या आपके कुकर के आकार और प्रकार पर निर्भर करती है। पकाने के बाद, गैस बंद कर दें और कुकर को 10 मिनट के लिए बिना खोलें छोड़ दें ताकि सामग्री पूरी तरह से सेट हो सके।

Step-7: इस दौरान, एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। फिर पनीर के कटे हुए चौकोर टुकड़ों को हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें।

Step-8: जब कुकर का प्रेशर पूरी तरह से खत्म हो जाए, तो उसे ध्यानपूर्वक खोलें और उसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएं और फिर एक बड़े बाउल में पका हुआ चावल निकालें।

Step-9: पनीर पुलाव को ताजे हरे धनिये से सजाकर परोसें। इसके साथ पंजाबी कढ़ी और कुरकुरी भिंडी की संगत पेश करें। यह संयोजन पुलाव के स्वाद को और भी बढ़ा देगा और एक संपूर्ण भारतीय भोजन का अनुभव प्रदान करेगा।

सुझाव | Tips 

• यह स्वादिष्ट भारतीय पनीर पुलाव एक 2.5 लीटर स्टील के प्रेशर कुकर का उपयोग करके तैयार किया गया है। आप किसी भी प्रकार और आकार के प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुकर के आकार और प्रकार के अनुसार गैस की आंच और सिटी की संख्या को समायोजित करना आवश्यक होगा।
• यदि आप एल्युमीनियम के प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मध्यम आंच पर पकाना बेहतर रहेगा।
• मिक्स पुलाव को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें ताजे कटे हुए सब्जियाँ जैसे कि ब्रोकोली और शिमला मिर्च डालें।
• चावल की गुणवत्ता और उसकी उम्र के आधार पर पानी की मात्रा तय करें। अगर आप बासमती चावल का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो चावल के पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि सही मात्रा में पानी डाला जा सके।

स्वाद | Taste: अंदर से मुलायम और बाहर से कुरकुरे पनीर के साथ मसालों की लाजवाब खुशबू वाला हल्का तीखा पुलाव

परोसने के सुझाव | To Serve: इस पुलाव को दम आलू पंजाबी या दाल फ्राय और बूंदी के रायते के साथ आनंद लें। आप इसे किसी भी भारतीय ग्रेवी वाली सब्जी, अचार और पापड़ के साथ भी परोस सकते हैं।