Poha Recipe: पोहा, भारत के पश्चिमी राज्यों में सुबह के नाश्ते में परोसे जाने वाला एक प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन है। यह महाराष्ट्र में “पोहे” और गुजरात में “पोहा” के नाम से जाना जाता है और इसे बनाने के लिए चावल के पोहे मुख्य सामग्री हैं। इसमें कटा हुआ आलू भी डाला जाता है, इसलिए इसे आमतौर पर “आलू पोहे” या “बटाटा पोहा” के नाम से भी जाना जाता है। इस रेसिपी में घर पर पोहा बनाने की विधि स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ सरलता से बताई गई है।
पोहा रेसिपी | Poha Recipe
पूर्व तैयारियों का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
सर्विंग: 2 व्यक्तियों के लिए
सामग्री | Ingredients
- मोटे पोहा 2 कप
- बारीक कटा हुआ 1 प्याज
- छिला हुआ और बारीक़ कटा हुआ 1 आलू
- 1/3 टीस्पून सरसों/राई के बीज
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 10 करी पत्ते
- बारीक कटी हुई 1 हरी मिर्च
- 1 चुटकी हींग, वैकल्पिक
- 1½ टेबलस्पून मूँगफली के दाने
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1½ टीस्पून नींबू का रस
- 1/2 टेबलस्पून चीनी
- 1 टेबलस्पून कसा हुआ नारियल, वैकल्पिक
- स्वाद अनुसार नमक
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1/4 कप अनार के बीज, वैकल्पिक
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
पोहा बनाने की विधि | How to make Poha?
Step-1: पोहा को एक बड़े छलने में डालें।
Step-2: इसको नल के नीचे रखें और बहते हुए पानी में 1-2 बार धो लें (या फिर 1-2 गिलास पानी उसके ऊपर डालें)। अधिक पानी को निकाल दें। उसके ऊपर नमक और चीनी डालें और अच्छे से मिलाकर एक तरफ रख दें।
Step-3: एक कड़ाही में तेल गरम करें। फिर उसमें राई डालें और जब राई फूटने लगे, तो जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ता, मूंगफली और हींग डालें। मिर्च कुरकुरी होने तक लगभग 30-40 सेकंड तक पकाएं।
Step-4: काटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्के गुलाबी रंग तक भूनें।
Step-5: कटे हुए आलू और नमक डालें। (नमक केवल आलू में ही डालें)
Step-6: आलू को अच्छी तरह से मिला लें और इसे नरम होने तक पकने दें। इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा। बीच-बीच में चमचे से हिलाते रहें ताकि यह चिपकने से बचे।
Step-7: हल्दी पाउडर मिलाएं।
Step-8: इसे अच्छी तरह से मिला लें और एक मिनट के लिए पकने दें।
Step-9: भिगोये हुए पोहा को डालें।
Step-10: अच्छे से मिलाएं।
Step-11: इसे 2-3 मिनट तक पकने दें। फिर उसमें नींबू का रस, सूखा कसा हुआ नारियल और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
Step-12: अच्छी तरह से मिला लें और गैस बंद करें, आलू पोहा तैयार है।
सुझाव | Tips
- पोहा को पानी में डालकर न भिगोए। उन्हें अच्छे से पानी से धो लें और बड़ी छलनी से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- अगर छलनी नहीं है तो पोहे पर थोड़ा पानी छिड़कें, लेकिन अतिरिक्त पानी का उपयोग न करें। भिगोने के बाद, पोहे में नमी होनी चाहिए, लेकिन गीले नहीं होने चाहिए।
- मोटे पोहे का उपयोग करें, बहुत पतले पोहे का उपयोग न करें। आप भूरे रंग के चावल के पोहे का भी उपयोग कर सकते हैं।
- चीनी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बदलें। महाराष्ट्रियन आलू पोहे में हल्की मिठास होती है, जबकि गुजराती बताता पोहे में थोड़ी ज्यादा चीनी डालते हैं।
- बच्चों के लिए पोहे में कटी हुई गाजर, हरी मटर और शिमला मिर्च का उपयोग करें।
- अनार के बीज और सेव से पोहा को सजाएं, इससे विविधता बढ़ेगी।
स्वाद | Taste: नमकीन
परोसने के तरीके | To Serve: पोहा को जब चाय के साथ नाश्ते में परोसा जाता है, तो उसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है। यह बच्चों के लंच बॉक्स में पैक करने के लिए भी एक बहुत अच्छा नाश्ता होता है।