साबूदाना खीर बनाने की आसान विधि

Sabudana Kheer Recipe: साबूदाना खीर एक स्वादिष्ट मिठाई है जो विशेषकर नवरात्रि और उपवास के दिनों में बनती है। लेकिन इसका आनंद उठाने के लिए उपवास करने की कोई आवश्यकता नहीं है—आप इसे किसी भी समय बना सकते हैं। इसके लिए आपको बस छोटे साबूदाना, दूध, चीनी, और इलायची पाउडर की आवश्यकता होगी। अगर आपने साबूदाना पहले से भिगोकर रखा है, तो इस सरल विधि का अनुसरण करके आप यह खीर मात्र 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं।

साबूदाना खीर | Sabudana Kheer Recipe

पूर्व तैयारियों का समय: 2 घंटे

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग: 4 लोगो के लिए

सामग्री | ingredients

• 1/2 कप छोटे साबूदाना
• 4 कप दूध (1L)
• 4 टेबलस्पून चीनी (¼ कप)
• 1/4 टीस्पून इलायची का पाउडर
• 5 केसर की किस्में, 1 टेबलस्पून दूध में घुली हुई
• 2 टेबलस्पून बादाम, कटा हुआ, वैकल्पिक
• 1/2 कप पानी

साबूदाना खीर बनाने की विधि | Sabudana Kheer Banane Ki Vidhi

Step-1: साबूदाना को पानी से 2-3 बार अच्छी तरह से धो लें और फिर उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें।

Step-2: साबूदाना को 2 घंटे के लिए 1/2 कप पानी में भिगो दें। इस समय के दौरान, साबूदाना सारा पानी सोख लेगा और इसका आकार दोगुना हो जाएगा। अगर आप बड़े साबूदाने का उपयोग कर रहे हैं, तो इन्हें 1 कप पानी में कम से कम 5 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।

Step-3: एक मोटे तले वाली कढ़ाई में मध्यम आंच पर दूध को गरम करें।

Step-4: जब दूध में उबाल आ जाए, तो उसमें पहले से भिगोए हुए साबूदाना डाल दें।

Step-5: इसमें चीनी डालें और चमचे से अच्छी तरह मिला लें।

Step-6: उन्हें मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी और नरम न हो जाएं। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा। दूध के चिपकने से बचाने के लिए, चमचे से दूध को लगातार हिलाते रहें।

Step-7: आंच को धीमी कर दें और उसमें इलायची पाउडर और केसर डालें।

Step-8: चमचे की मदद से दूध को लगातार चलाते रहें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।

Step-9: गैस को बंद कर दें और खीर को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। इसे कटे हुए बादाम से सजाएं और फिर इसे गर्म या ठंडा परोसें।

सुझाव | Tips 

• जब खीर ठंडी हो जाती है, तो यह और भी गाढ़ी हो जाती है क्योंकि साबूदाना दूध को पूरी तरह से सोख लेता है। यदि आप खीर को ठंडा परोसना चाहते हैं, तो परोसने से पहले उसमें 1/2 कप दूध मिला लें और अच्छे से हिला लें।

स्वाद | Taste: मीठा

परोसने का तरीका | To Serve: इस मिठाई को उपवास के दिनों में आलू की चिप्स के साथ पेश किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आप इसे मसाला पूरी और आलू की करी के साथ पार्टी, लंच या डिनर के दौरान भी परोस सकते हैं।