घर पर बनाएं स्पाइसी आलू गोभी करी

Spicy Aloo Gobi Curry With Gravy: स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन किसे नहीं भाता? आलू गोभी करी एक भारतीय व्यंजन है, जो काजू और खस-खस की मसालेदार पेस्ट में पकाई जाती है। यह सब्जी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक है। मसालों से भरपूर इस ग्रेवी में डूबी हुई आलू और गोभी की खुशबू से ही भूख जाग उठती है। आप इस स्वादिष्ट सब्जी को दोपहर के भोजन में रोटी के साथ परोस सकते हैं।

मसालेदार आलू गोभी करी | Spicy Aloo Gobi Curry With Gravy

पूर्व तैयारियों का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग: 2 लोगों के लिए

सामग्री | Ingredients

• 2 मीडियम साइज आलू, उबालकर, छीले हुए और चौकोर टुकडो में कटे हुए
• मीडियम साइज फूलगोभी
• 1 दालचीनी, 2 टुकडो में कटी हुई
• 1 तेजपत्ता
• 1 टीस्पून खस खस
• 1 टेबलस्पून काजू, कटे हुए 
• 1/2 इंच अदरक
• 4 लहसून की कलियाँ
• 1 हरी मिर्च, बीज निकालने के बाद कटी हुई
• 2 प्याज़, बारीक कटे हुए
• 2 टमाटर
• 2 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 3 टेबलस्पून तेल
• स्वादानुसार नमक
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ 

आलू गोभी सब्जी बनाने की विधि | Aloo Gobi Sabzi Banane Ki Vidhi

Step-1: टमाटर की पेस्ट तैयार करने के लिए, टमाटर, काजू और खसखस को मिक्सी में पीस लें। अदरक-लहसून की पेस्ट बनाने के लिए, अदरक, हरी मिर्च और लहसून को मिक्सी में पीस लें या फिर ओखली में मुसली की मदद से कूट लें। फूलगोभी का डंठल हटा कर उसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

Step-2: एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। फिर इसमें गोभी के टुकड़े डालकर 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। गोभी पर नमक छिड़कें और कढ़ाई को ढक दें। गोभी को पकने के लिए लगभग 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ध्यान रखें कि गोभी कढ़ाई में चिपके नहीं, इसके लिए बीच-बीच में कलछी से हिला देते रहें।

Step-3: 8-10 मिनट के बाद ढक्कन हटा कर गोभी को एक प्लेट में निकाल लें।

Step-4: कढ़ाई में बचा हुआ 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसके बाद उसमें दालचीनी, तेजपत्ता और बारीक कटा प्याज़ डालें। प्याज़ को हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन-मिर्च की पेस्ट (जो आपने स्टेप-1 में तैयार की थी) डालकर 1 मिनट तक भूनें।

Step-5: टमाटर की प्यूरी (जो आपने पहले स्टेप-1 में तैयार की थी) डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।

Step-6: अब धनिया और जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक डालकर सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लें।

Step-7: ग्रेवी में गोभी और उबले हुए आलू डालें।

Step-8: उन्हें अच्छे से मिलाकर दो मिनट तक पकाएं।

Step-9: 1 कप पानी डालकर मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक पकाएं जब तक कि उबाल आ न जाए।

Step-10: जब ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें और सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल लें।

Step-11: मसालेदार आलू-गोभी की सब्ज़ी को हरे धनिये से सजाएँ और इसे गरमा-गरम चावल या तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें।

सुझाव | Tips 

• टमाटर के साथ काजू और खसखस का महीन पेस्ट तैयार करने के लिए, पहले काजू और खसखस को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर इन्हें मिक्सी में अच्छे से पीस लें।
• किसी भी व्यंजन की सजावट उसकी बनावट के समान महत्वपूर्ण होती है। खूबसूरत व्यंजन देखकर ही मुँह में पानी आ जाता है। आलू-गोभी की सब्जी को और भी आकर्षक बनाने के लिए, उसे हरे धनिये से सजाएं। इसके साथ ही, कसूरी मेथी डालने से इस सब्जी का स्वाद भी दोगुना हो जाता है।

स्वाद | Taste: मसालेदार

परोसने का तरीका | To Serve: भारतीय खाने में सब्जियों को विभिन्न प्रकार की रोटियों के साथ खाया जाता है। आप इस सब्जी को पूरी, नान, कुलचे या किसी भी पसंदीदा रोटी के साथ परोस सकते हैं।